如何选择厨房油水分离器型号?
以下是厨房油水分离器型号选择的专业指南,综合核心参数、场景适配及运维要求:
一、核心选型参数
处理量计算
公式:处理量(m³/h) = 餐位数 × 人均排水量(25L) × 高峰系数(1.8-2.5) ÷ 1000
示例:100人餐厅 → 100×25×2÷1000=5m³/h
调整规则:
油炸/火锅类餐厅:增加30%处理余量
川湘菜馆:按计算量上浮20%
分离效率要求
基础标准:油脂去除率≥90%(国标GB/T 31962)
高油餐饮(火锅、中餐):需≥97%且配置聚结/气浮技术
材质与结构
罐体:304不锈钢(耐腐蚀首选)或316L(高盐分环境)
关键设计:
自动刮油功能(减少人工干预)
加热模块(北方地区防冻必备)
二、按场景匹配型号
小型餐厅(≤100餐位)
处理量:1-2m³/h
型号:无动力重力分离型(如GBOS-P)
特性:
紧凑尺寸(长宽高≤800×600×1000mm)
成本低(¥5000-¥8000)
中型餐厅(100-300餐位)
处理量:3-5m³/h
型号:自动刮油型(如GBOS-R系列)
特性:
配置气浮装置+智能报警
进出口径DN80-DN100(匹配厨房主管道)
大型/综合体餐饮(>300餐位)
处理量:≥6m³/h
型号:全自动模块化设备(如GBOS-Q系列)
特性:
双泵互备+远程监控
处理量可扩展至70m³/h
特殊场景
火锅/烧烤店:
必选80℃热水冲洗系统+PTFE防粘涂层
美食广场:
需地埋式安装(节省空间)+ 智能液位控制
三、避坑要点
合规性核查:
确认设备具备CCEP环保认证及第三方检测报告
合同明确出水标准(油脂≤100mg/L,SS≤100mg/L)
安装陷阱规避:
进水管坡度≥2%,且设备距排水点≤10m
预留维护空间(四周≥500mm)
成本控制:
重力分离型:运维成本低(仅定期清渣)
全自动型:耗电量0.5-1.2kW·h/m³,需评估长期能耗
四、主流型号性能对比
型号类型 处理量(m³/h) 油脂去除率 适用场景 参考价
MNGY-MN(无动力) 1-5 90%-93% 快餐店/茶饮店 ¥5,000-15,000
MNGY-M6(自动) 5-20 95%-97% 中餐厅/酒店厨房 ¥22,000-50,000
MNGY-M8(全自动) 20-70 ≥98% 商业综合体/食品工厂 ¥50,000+
注:价格及参数源自2025年市场主流型号数据
终极建议:优先选择带智能监控(手机远程管理)及模块化设计的型号,便于后期扩容;签约前要求供应商提供同规模餐厅的成功案例视频验证。